Keittoa makeasta perunasta eli bataattikeittoa

Vappuvieraista he, jotka keittoa maistelivat, kyselivät miten ja mistä se oli tehty. Sehän oli ihan tavallinen bataattikeitto, ilman sen suurempaa suunnitelmaa, ihan niinkuin muutkin arkiruuat, sen mukaan mitä kaapista löytyy. No joo, nyt oli bataatti vartavasten hankittu. :)

Bataattikeittoa basilikanlehdillä koristeltuna

Aineet:

1/2 kg bataattia

1-2 perunaa

1/2 silputtua sipulia

1/2 inkivääriä, eli sellainen parin kirsikkatomaatin kokoinen pala

1-2 tl currya

tölkki kookosmaitoa

1 l kasvislientä

1 tl chili hippusia

öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko bataatit ja perunat. Kuulota sipulit öljyssä, jonka sekaan olet lisännyt curryn. Tämän voi tehdä suoraan keittokattilassa. Lisää loppuvaiheessa myös raastettu inkivääri. Kun sipuli on pehmennyt, lisää chili, kasviliemi, bataatit ja perunat. Chilinkin voisi varmaan laittaa samaan aikaan curryn kanssa? Anna kiehahtaa, laske vähän lämpöä ja anna juuresten kiehua rauhassa pehmeiksi. Soseuta pehmeät juurekset sauvasekoittimilla. Lisää kookosmaito, sekoita ja anna kiehahtaa. Maista, lisää tarvittaessa suolaa ja chiliä.

Tarjoile ja nauti tuoreen leivän kanssa.